1 comber z zająca
50 dag wieprzowiny
35 dag słoniny lub boczku
50 dag gęsich wątróbek
2-3 jaja
2 bułki kajzerki
2 cebule
2 marchewki
1 seler
sól, pieprz, liść laurowy
Przygotowanie:
Mięso z combra i wiep-rzowiny umyć, pokroić w kostkę i obrumienić z dodatkiem 10 dag stopionej słoniny. Przełożyć do rondla, dodać obraną i opłukaną cebulę oraz pokrojone warzywa, lekko skropić wodą i dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso zacznie mięknąć, dodać wątróbkę, 15 dag słoniny pokrojonej w plastry oraz bułkę i udusić do miękkości, podlewając wodą. Miękkie mięso odstawić do ostudzenia. Wystudzone przepuścić 2-3 razy przez maszynkę razem z warzywami, cebulą i bułką. Zmielone mięso utrzeć na jednolitą masę wbijając po jednym jajku, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podłużną wąską blaszkę wyłożyć ozdobnie paskami słoniny, a następnie napełnić do 3/4 wysokości masą mięsną i wygładzić powierzchnię. Naczynie z pasztetem przykryć i umieścić w głębokiej blaszce z wrzącą wodą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i gotować w kąpieli wodnej przez 1 - 1,5 godziny, zależnie od grubości pasztetu. Po ostudzeniu wyjąć z formy, krajać w plastry i układać na półmisku ozdabiając cząstkami cytryny, śliwkami oraz świątecznie z zieloną rzeżuchą.
Porada: Jako dodatek do pasztetu można podawać sos żurawinowy.
Lody kawowe z kajmakiem
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
