Przepisy na potrawy wigilijne: sprawdź co upichcić

Karp w galarecie

Składniki Karp – wypatroszony lecz z głową i płetwą ogonową – 2 kg, włoszczyzna: 4 marchewki, seler, korzeń pietruszki, por; cebula, 50 gram rodzynek, 2 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 7 ziarenek pieprzu, 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki cukru, 2 łyżeczki żelatyny Karpia podziel na dzwonki, oprósz je lekko solą i wstaw do lodówki. Głowę i płetwę ogonową wyczyść i włóż do garnka, dodaj obraną włoszczyznę i pokrojoną w piórka cebulę, wrzuć listki laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty oraz lekko zmiażdżony czosnek, zalej wodą w takiej ilości by przykrywała całość. Zagotuj na bardzo małym ogniu i gotuj do uzyskania miękkości warzyw. Żelatynę rozpuść w niepełnej szklance wody. Odcedź dokładnie wywar i w lekko przestudzony włóż dzwonki karpia i ugotowaną już marchewkę. Zagotuj na niewielkim ogniu i gotuj przez kwadrans od zagotowania. Wyłów marchewkę i karpia, ponownie przecedź wywar, najlepiej najpierw przez sitko o drobnych oczkach, a następnie jeszcze przez gazę. Do przecedzonego wywaru dodaj żelatynę i rozprowadź ją dokładnie. Odstaw garnek do przestudzenia. Na półmisku ułóż karpia i udekoruj go cienkimi talarkami marchewki, następnie zalej przestudzoną żelatyną. Odstaw do stężenia.